En "digne femme" de Normand, j'ai appris à faire la "Tarte Tatin"... Mais attention, pas n'importe laquelle, la Tatin à l'ancienne sur le feu...
Je vais vous révêler le secret de la recette:

Important: Il vous faut un plat en terre cuite, à bord assez haut, qui aille sur le feu et au four.

Quantité pour un petit plat: (tarte pour 4 personne):

A feu doux (gaz!!! pas de vitro, de plaques élèct ou d'induction!!!), faites fondre 150gr de bon beurre (de vache normande!!!), dans le plat en terre.

Parsemez de 100gr de sucre semoule et mettre de côté 25 gr supplémentaires.
Lorsque le beurre a fondu et le sucre bien mélangé, éteignez de suite le feu (pour éviter que le beurre ne cuise):

Laissez et épluchez puis coupez les pommes (les plus rustiques possibles, elles ont meilleur goût!) en quartiers moyennement épais. Disposez les ds le plat sur le beurre fondu-sucré...

Quand c'est terminé, Soupoudrez les pommes du reste de sucre (25 gr), puis rallumez le feu (toujours doux).

Surveillez la caramélisation... Selon votre goût... qui se fait doucement à feu doux... Avec une cuillère, prélever un peu de caramel pour arroser les pommes et pour que ce soit plus "uniforme". Personnellement j'aime attendre que ça brunisse un peu... Dès que c'est le cas, éteignez vite le feu, car le caramel continue de cuire... Normalement les pommes sont tendres, dorées et sentent bons!



Le feu éteint, couvrez rapidement votre tarte d'un rond de pâte feuillettée ou brisée (moi je préfère feuillettée!) et découpez rapidement au coûteau le surplus de pâte qui déborde du plat, pour qu'elle tombe sur les pommes et les recouvre tout juste.

Et hop! ds un four préalablement chaud à 180 ou 200°, sur la fonction
"grill"... Juste le temps de faire dorer la pâte... ATTENTION: Restez à côté et surveillez pour ne pas que ça brûle, selon les fours ça va très vite.

Une fois la tarte dorée, sortez là et posez sur votre plat en terre une grande assiette ou un plat (bien plat!)
Retournez le tout vivement et raclez le fond du plat en terre avec une cuillère pour récupérer le caramel qui reste et le faire couler sur la tarte.

Servez chaud!!!!!!!!... Avec une boule de glace à la vanille à côté!!!!!!!!!!!

(Une tarte Tatin se prépare de préférence au dernier moment car réchauffée, elle est bien moins bonne!
Le secret qui fait que cette Tatin est délicieuse est: "la cuisson sur le feu ds un plat en terre, le caramel sans une goutte d'eau et le choix des pommes!")

RaaaaAAAA ! ça me fait baver !

Rha Lew ! t'en mets partout ! Et tu laisses que des miettes ! bravo !

avec moi, l'espérence de vie d'une tarte comme celle de Pauline est de 2 min et 24s...

OUé ben c'est une honte ! même pas tu profites ! nanmého !

Tu vas goûter a ma tarte à moi tiens ! attends que je passe dans ton coin (coin) lol

Pas de violence c'est les vacances !

Et pour moi les vacances, c'est vendredi, destination nord de la Croatie, sur une petite île, Pag. Ca promet pour les photos au retour !!!

Chte parle plus nanne !

trop de la chance !

tu ns invites... Moi j'ai trois gosses... Mais il sont très sages !!!!

Je savais qu'un jour j'aurais plein d'amis

Moi j'ai pas de gosses mais des fois j'en suis un.
Bon ben je passe samedi en fin de journée. Merci Nanne, t'es trop sympa.

SAmedi en fin de journée a mon ami, je serai a Rijeka... Si le coeur t'en dit ;o)))

Rijeka déjà j'arrive pas à le dire et puis finalement je préfère l'Ardèche !
(on n'est pas en train de pourrir le sujet de Pauline la ? désolé Pauline !)

et t'as un truc pour quand tu la retournes, ta tarte tintin ??
j'en ai fait une fois, mais pfff, y'a la moitié qui s'est cassée la gueule à coté du plat

normalement il faut prendre une assiette du diamètre juste un peu plus petit que celui du plat, avoir décollé au couteau le caramel avant sur tout le tour, et fait tremper le fond du plat a tarte dans de l'eau chaude pendant 5 mn.

ensuite tu poses l'assiette sur le plat, tu prends le tout a deux mains, et tu retournes. tu enlèves le plat.

ha oui, à deux mains, ça doit être vachement plus efficace

Et il faut faire ça dans la cuisine la porte fermée; comme ça s'il y a un loupé (des bouts qui collent au plat, des morceaux qui tombent par terre....), tu peux jouer au puzzle et remettre an place, ni vu ni connu

ça sent le vécu ? euh..... un peu oui

hum....je comprends pourquoi

Ma tatin, elle a tendance à se démouler trop vite...d'où le copier / coller sur le sol; car je mets un rond de papier sulfurisé sur le fond du plat pour que ça accroche pas

J'ai bavé devant la photo de la tarte comme je ne l'avais pas fait depuis longtemps (devant une photo). Bravo, Pauline !
J'adore la tatin !
Lew, tu aurais eu de la concurrence sur le coup. Ta seule chance était l'avance que tu as prise.

Mais si on n'a pas de gaz...

Miam !

Comme le sujet a été réactivé, je n'ai pas fait attention aux premières dates.
N'empêche, elle fait quand même super envie (la photo)

il faut avoir de la chance,c´est claire
emule